一滴香

一滴香介紹

圖片/照片:一滴香.jpg(放大)

一滴香，一種食品添加劑，只需一兩滴，清水就會變成香味撲鼻的高湯。包括米線、麻辣燙、火鍋、小吃、高湯等等為普通民眾喜聞樂見的許多飲食品種，無一不添加這種神奇的調味品。而在餐飲行業用食品添加劑來製作美味湯餚，早已不是什麼秘密了。

食品科學方面的專家分析「一滴香」的這段話：通過化工合成或用劣質香油精都能做出這種「一滴香」來，而服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用還可致癌和損傷肝臟。即使是正規廠家生產的「一滴香」，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來危害。

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一滴香網站

1. 新華網：「一滴香」令清水變高湯恐怖內幕
2. 新民網：有毒化工原料一滴香西安熱銷 清水可變雞湯(圖)
3. 百度百科：一滴香
4. 北青網：廚師曝美味高湯內幕：刺鼻調味劑一滴香讓清水變高湯
5. 騰訊網：有毒化工原料一滴香西安熱銷 清水可變雞湯

各類相關信息

「一滴香」的顏色呈淡黃色，質感黏稠。滴一滴在清水裡，本來無色無味的清水上飄起了一點油花，一股雞肉湯的濃香立刻四散而去。

一位在山東省青島市多家飯店工作過的廚師報料，一些飯店聲稱「用多種食材文火慢燉而成」的高湯，實際上是用一種名為「一滴香」的食品添加劑調配而成。靠食品添加劑來製作美味湯餚，早已是餐飲行業的通行做法。另一位經銷戶顯得更有經驗，表示一滴香在食物烹飪過程中隨其它調料一同放進去，量不要太多，只需要一滴就可以了，保證聞起來就和真的一樣。「價格便宜效果好，不少開飯館的人都來買。若不是看到添加的整個過程，真的會以為把鮮雞肉放在鍋里，靠小火慢慢燉出來的。」

「你回去搞些吃光的雞骨頭放在清水裡做樣子招攬顧客，然後滴進去幾滴一滴香，就成了顧客想要的高湯，味道鮮得很。」這位經銷戶提醒道，「使用時不要讓顧客看到，更不能當著顧客的面加。可以換個瓶子裝或者摻在其它調料中，應付檢查時，誰也不知道裡面是啥。或者使用前就把標籤撕掉。」

營養專家稱，服用化工合成物質對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。即使是正規廠家生產的「一滴香」，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來危害。「不要相信飯店所說的"高湯"，只要調料夠全，一鍋清水就能馬上變成"高湯"。 「食品添加劑使用起來省時省事，味道還比自己熬制好很多。」趙師傅說，他先後工作過的三家飯店都是這麼做的，在餐飲行業用食品添加劑來製作美味湯餚，早已不是什麼秘密了。這種說法得到了另一家飯店的廚師趙磊的認同，「火鍋店一天需要那麼多湯底，要是都靠文火慢燉，什麼都不用幹了」。記者在撫順路蔬菜副食品批發市場見到了這種名叫「一滴香」的調味品，按價格高低分為兩種。「便宜的30元一瓶，貴的50元一瓶。」一位攤主告訴記者，價格高的味道要「厚」一些，只用添加一點就能香味四溢。如果是飯店使用，這位老闆建議購買便宜的，炒菜和燒烤都不需要味道太濃，「火鍋店的用量大，最好買價格高的那種。